Vem sa att veganska recept nödvändigtvis saknade smak! Vi ska bevisa att du har fel med vår lättlagade veganska parmentier!
Skär tofun i bitar och riv. Hacka löken.
Stek några minuter i olivoljan. Tillsätt sedan balsamvinäger och sojasås och koka i cirka 5 minuter på medelhög värme.
Häll den hackade tofun i en gratängform smord med olivolja och jämna till ytan.
Skala potatisen och skär den i bitar. Tvätta zucchinin väl, halvera den på längden och ta bort kärnorna i mitten. Skär i tärningar. Hacka slutligen löken och lägg allt i en stekpanna med olivolja. Stek i cirka tjugo minuter på medelvärme, rör om regelbundet.
Mixa med en stavmixer eller med en mixerstav. Tillsätt salt, peppar och muskotnöt.
Häll purén över den hackade tofun och jämna till ytan.
Grädda i 20 minuter i 180°C.
Och nu är din veganska parmentier klar!